烩饺是什么,青菜烩蛋饺怎么做

1、烩饺是什么

是一道中国民间传统家庭美食，由蛋饺烹饪而成。 烩蛋饺 主要食材 鸡蛋 辅 料 猪肉、油菜心、香菇、肥膘肉 调 料 大葱、姜、黄酒、味精 1 材料 2 制作 3 特色 材料 主料：鸡蛋400克 辅料：猪肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇（鲜）25克,肥膘肉5克 调料：大葱5克,姜5克,黄酒5克,味精2克,猪油（炼制）50克,盐2克,淀粉(豌豆)3克 制作

1、将肉茸放在碗内，加葱花（切花）、姜（切米）米、精盐（1克）、味精（1克），拌和成肉馅待用。

2、鸡蛋磕入碗内，加精盐（0.5克）、味精(0.5克)，搅匀。铁勺放炉火上烧热，离火后用肥膘在勺内擦匀，使勺壁。

2、青菜烩蛋饺怎么做

用料 主料 猪肉250g 鸡蛋3个 小白菜100g 姜50g 调料 食盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 元贞糖 适量 芝麻油 适量 高汤 适量 青菜烩蛋饺的做法

1、将猪肉洗净剁碎备用

2、分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、香油、料酒以及姜末、拌匀

3、鸡蛋打到碗里，加少许食用油打匀备用

4、将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液

5、摊成饼状，放入肉馅

6、趁蛋液未凝固用小汤匙将蛋饼的一边翻起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺。

7、锅里放高汤或清水，加少许姜和蒜煮至水沸，将做好的蛋饺放入高汤，大火烧开后，加入盐，青菜、再炖十分钟即可。