鱼香鸡丝怎么做才好吃？鱼香鸡肉丝的做法大全家常

1、鱼香鸡丝怎么做才好吃？

鱼香肉丝是川菜中的经典，其独特的口味，兼具酸甜辣咸，每一种都呈现得刚刚好，肉丝滑嫩，配料脆爽，口感丰富有层次，是点餐量很高的下饭菜，在大家的心目中很受欢迎。 朋友说的鱼香鸡丝怎么做，那就得把猪肉丝换成鸡肉丝，那么就得选用鸡胸肉来做了，只要按照鱼香肉丝的步骤来做就会很好吃了。 这道菜所需要的调料有：醋，糖，生抽，老抽，盐，泡红椒，辣豆豉或者郫县豆瓣酱 以下就是制作步骤👇首先把鸡胸肉丝放入碗中，加入料酒10克，盐少许，点一点老抽上点色，加入少许水，用手抓匀，朝一个方向搅打，肉丝表面感觉有黏性了。

2、鱼香鸡肉丝的做法大全家常

主料：鸡胸肉（切丝）150克 辅料：小黄瓜（切丝）2条，蛋白2大匙 调料/腌料：a：酱油1大匙，白糖，醋各1小匙，姜泥，蒜泥，葱末各适量，高汤或清水2大匙。b：豆瓣酱2小匙 展开 步骤0 菜系及功效：家常菜谱 鱼香鸡肉丝的制作材料： 主料：鸡胸肉（切丝）150克辅料：小黄瓜（切丝）2条，蛋白2大匙调料/腌料：a：酱油1大匙，白糖，醋各1小匙，姜泥，蒜泥，葱末各适量，高汤或清水2大匙。b：豆瓣酱2小匙，胡椒粉，盐，淀粉适量，绍兴酒1大匙 鱼香鸡肉丝的做法： (1)鸡肉丝撕入少许盐和胡椒，淋上绍兴酒，用蛋白和淀粉抓匀 (2)烧热油，放入鸡肉炸至变色，再把黄瓜丝炸成青萃色，同鸡肉一起取出 (3)另起锅热油，放入豆瓣酱炒香，加入鸡肉和黄瓜丝略炒，加a料调味即。

3、鸡肉鱼香肉丝的做法

鱼香鸡丝材料：鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：

1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 　一、做好鱼香肉丝要注意三个关键点

1、选材：里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油

2、火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，。

4、鱼香鸡丝应该怎样做？

鱼香鸡丝的做法

1、把鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。