红烧牛尾的做法 最正宗的做法,红烧牛尾的家常做法

1、红烧牛尾的做法 最正宗的做法

具体步骤如下： 将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。 最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。加水，水量以淹没牛尾为度，同时加入少量黄豆和冰糖。大火，煮！待锅内水煮掉一半左右，入高压锅再煮55分钟左右，再倒入铁锅收汁。同时，加生抽，我用的是台湾产金兰酱油。收汁差不多了，这道菜就算做好了。 红烧牛尾的简介 红烧牛尾是陕西传统名。

2、红烧牛尾的家常做法

用料：牛尾1000克、大葱半棵、姜1块、八角1颗、桂皮1块、冰糖数颗、盐适量、酱油适量。 步骤：

1、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

2、入凉水锅中，大火煮开。

3、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。

4、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。

5、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

6、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。

7、将牛尾段。