白灵菇酱爆猪颈肉怎么做好吃,青瓜猪颈肉怎么做好吃

1、白灵菇酱爆猪颈肉怎么做好吃

前言以前，做白灵菇的菜，都是通过用鲍鱼汁煨入味，再与其它食材一起成菜。这些菜，做起来，尽管是好味，好看，好吃，用来宴客，一点儿也不会丢分儿，但需时长，步骤繁复，因此，就想着既能吃到白灵菇的特质，又易于做的快手菜，利用现成的调味酱，在品尝中，挂着浓浓酱汁的菇片，渗出的特有的菇香以及猪颈肉的爽滑一起配搭，一点儿也不会因短时的制作让白灵菇降低它本身特质。喜欢浓香点儿的豆亲，可以去皮五花肉煎后替代猪颈肉，成菜时，更加增添了对美味别样追求。虽然是快手小菜，从肉片腌制到白灵菇切片，每一步骤都要做到位，炒制出这个菜时，方可将食材的特色烘托出来。材料主料：白灵菇150g、猪颈肉100g； 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱20g、白糖10g、鸡精适量、淀粉适量白灵菇酱爆猪颈肉1将猪颈肉切成

1、5~2毫米的肉片。切肉片不要太薄，否则容易失去口感。2将切好的肉片放入调味碗内，加入白糖、鸡精和少许的盐，抓匀至肉片发粘。3然后，分批次加入少许清水，抓匀吸收后，再加清水抓匀至吸收，大约重得3次（添加清水量约是肉片体积的10%），让肉片完全吸收清水后，再加入淀粉抓匀，最后加适量的花生油封油。这处理，叫肉片水滑上浆，店做的肉片上浆，一般是用鸡蛋白替代清水，在家里做，一是量少，二是蛋黄较难处理，就没必要了。如图所示，水滑上浆后处理过的肉片，油润，饱满显得有弹性的。4这是白灵菇，它个大，一般都在300克以上。这张图是怕下面切除了边角料后的白灵菇被误认为“豆腐”。5将白灵菇清洗干净，控水，切成3毫米的厚片，备用。6大火，将锅温烧至8分热，这个菜较吃油，下油要稍多一点，再下步骤3的肉片入锅内滑油（热锅冷油），当肉片全部变色（约8分熟），即盛起备用。7用尾油将豆瓣酱爆香。8改中火，下菇片，翻炒至菇片变软，再用白糖、鸡精调味。9开大火，下步骤6的肉片，溅入少许料酒，炒匀收汁，即可出锅。10出锅，稍加整理即成。小贴士

1、步骤3的肉片水滑上浆，加水时，要少许添加，吸收完全后，再逐渐加入，直到清水吸收干净后再用淀粉抓匀后封油。加盐时，有基本味即可，炒制过程中还要调味的。

2、因肉片腌制时加有淀粉，本菜不需要勾芡，到成菜后，菜会自然挂芡。

3、豆瓣酱已经有咸味，炒制时，不用再添加盐来调味了。

2、青瓜猪颈肉怎么做好吃

前言喜欢猪颈肉的爽材料主料：猪颈肉500g、青瓜50g； 辅料：油20g、盐5g、耗油5g、砂糖3g青瓜猪颈肉1洗干净猪颈肉2青瓜切成条3猪颈肉切成条4加入油、盐、耗油、砂糖，搅拌均匀，腌制10分钟5锅里放入油6加入猪颈肉，加入少许水，盖上锅盖，煮至熟透，盛起7放入青瓜炒熟8盛起青瓜便可小贴士也可以不放青瓜，我怕太油腻，所以放点青瓜。

3、意酱猪颈肉怎么做好吃

前言猪颈肉太好吃了！没什么肥油，又很韧口。材料主料：猪颈肉250g； 辅料：意酱适量、丝瓜适量意酱猪颈肉1丝瓜去皮切条，炒熟2猪颈肉切长条腌制好，意酱备好。3油热后，放入意酱4加入猪颈肉翻炒至肉变色5取出装盘即可小贴士猪颈肉要先腌制入味。

4、红绿双蔬配猪颈肉怎么做好吃

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5、猪颈肉怎么做好吃

1、香炸猪颈肉。材料：食用油，猪颈肉。将油放入锅里，加热至100℃时放入解冻好的腌制猪颈肉，炸至6分钟左右，表皮金黄色捞起沥油。生菜切丝、柠檬切片。将炸好的猪颈肉切片，摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可。食用时蘸少许淮盐或胡椒粉口味更佳。

2、碳烤猪颈肉。材料：猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用。将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。

3、小炒猪颈肉。猪颈肉350克，油10克，盐3克，蚝油3克，海鲜酱3克，料酒5克，白砂糖3克。洗净猪颈肉，切条状，加入油、盐、料酒、蚝油、白砂糖、海鲜酱拌匀，腌20分钟。起油锅，放入猪颈肉爆炒，加入少许清水，拌匀。盖上盖，煮至水干盛出即可。