江南百花鸡的做法,江南百花鸡是哪个地方的菜 江南百花鸡是哪里的菜

1、江南百花鸡的做法

江南百花鸡的做法 江南百花鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。此菜白绿红色鲜艳，质地脆嫩柔软，清淡爽口味美。原为广州文园酒家的特色菜。下面，我为大家分享江南百花鸡的做法，快来学学吧! 原料 清远鸡一只，虾胶400克，蟹肉50克，蛋清一个。、夜来香花或大自菊花瓣、 调料 盐、味粉、麻油、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生油各适量。 做法步骤

1、将鸡宰净，在鸡背上自颈部剖至尾端，从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离，切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。

2、去掉鸡皮里的脂。

2、江南百花鸡是哪个地方的菜 江南百花鸡是哪里的菜

1、江南百花鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。此菜白绿红色鲜艳，质地脆嫩柔软，清淡爽口味美。原为广州文园酒家的特色菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。

2、主料 嫩鸡1只(重约1公斤左右为好)，净虾肉500克，猪肥膘肉100克，火腿茸25克，蟹黄50克，蟹肉50克，鸡蛋清80克，香菜100克。调料 胡椒粉10克，湿淀粉50克，盐10克，味精7克。